Auch das passiert beim imkern. Einer unserer Königinnen wurde es zu eng im Stock, so dass sie mit einem Teil ihres Volkes auszog. Rechtzeitig hatten wir es bemerkt sie eingefangen und wieder neu eingesetzt.
Im Mai 2021 sind die jungen Ferkel eingezogen. Sie stammen direkt aus einem zertifizierten regionalen Bio-Betrieb. Die Ferkel stehen im Stall auf eigenem Bio-Stroh und haben jederzeit Auslauf ins Freigelände. Gefüttert werden sie ausschließlich mit zertifiziertem Biofutter.
Für 2 Personen
Zwiebeln, Dörrfleisch und Knoblauchzehe in Öl anbraten, Hackfleisch zugeben und 20 min unter rühren köcheln lassen. Mit Fleischbrühe und Sahne aufgießen, Tomatenmark, Salz, Pfeffer zufügen und 5 min köcheln lassen. Die Suppe pürieren und zum Schluß das Sauerkraut zugeben, kurz alles zusammen aufkochen lassen, fertig. Sehr deftig, schöne stärkende Wintersuppe oder auch Partysuppe.
Mit Brot servieren.
Vorbereitung: ohne Marinierzeit 10 min
Zubereitung: 120 min
Schweinekoteletts etwas flachdrücken, abtupfen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Paprikaschote entkernen, waschen und in 1/2 cm große Streifen schneiden. Tomate mit kochendem Wasser übergießen, häuten, vierteln, Kerne ausdrücken und Stengelansätze abschneiden. Tomaten in Streifen schneiden. Pflanzenfett in einer Pfanne erhitzen, Koteletts darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 6min goldbraun braten. Mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm stellen. Zwiebelwürfel im Bratfett 3 min hellgelb braten. Paprikastreifen zugeben. Mit Wasser begießen und zugedeckt 2 min dünsten. Tomatenstreifen zugeben und nochmal 3min. lang ziehen lassen. Mehl mit wenig Wasser verquirlen in die Soße rühren 5 min köcheln lassen. Sahne einrühren evt. Nachwürzen. Soße über die Koteletts gießen.
Beilagen: Kopfsalat, Reis oder Spätzle auch Kartoffelsalat.
Vorbereitung: ohne Marinierzeit 10 min
Zubereitung: 120 min
Fleisch abspülen. Abtrocknen. Mit Pfeffer einreiben. In eine Schüssel legen. Weinbrand und Rotwein drüber gießen. Fleisch zugedeckt ein bis zwei Tage im Kühlschrank marinieren.
Fleisch aus der Schüssel nehmen (Marinade aufbewahren) Abtrocknen und mit Salz einreiben. Fett im Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum in 5min anbraten. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen.
Bratzeit: 110 min bei 200 Grad
Zwiebeln schälen und grob hacken. Möhre und Sellerie schälen, waschen, trockenen und in große Stücke schneiden. Nach 30min zum Braten geben. Den Braten zweimal wenden und mit Bratenfond begießen. Fleisch rausnehmen, und auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm stellen.
Rotweinmarinade und Fleischbrühe zum Bratfond geben, aufkochen und durch ein Sieb in einen Topf gießen. Speisestärke mit wenig Wasser verquirlen und in den Fond geben. Aufkochen. Topf vom Herd nehmen und Sahne reinrühren. Soße erhitzen, aber nicht mehr kochen. In Sauciere füllen und getrennt zum Braten servieren.
Beilagen: Verschiedenes Gemüse, Kartoffelpüree, Teigwaren oder Kartoffelklöße
Für ca. 6 Personen
Am besten einen Tag vorher zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und dann erst backen.